¿Cual es el componente de la comida china que la hace ser causante de todos estos síntomas?
Se trata del glutamato monosodico। Éste es un aditivo alimentario que contiene menos sodio que la sal, pero en cambio aumenta más el sabor de los alimentos, así que se utiliza para potenciar la palatabilidad de las comidas bajas en sal। Su uso está muy difundido en la preparación de la comida asiática como sopas y salsas
¿Que tiene que ver el glutamato monosodico con la migraña?
Se realizaron diferentes estudios en la Facultad de Medicina de la Universidad Osaka en Japón y también en la Universidad de Washington sobre la relación existente entre el glutamato monosodico y la migraña.Utilizaron un método de micro diálisis y se investigaron los efectos que tenia el glutamato monosodico en el organismo. Se pudo comprobar que los niveles de histamina aumentaron al introducir cierta dosis de glutamato monosódico।
40 años después aún sigue el “Síndrome”
Por lo tanto vemos que se trata de una cadena। El consumo de comida china contiene un potenciador del sabor llamado glutamato monosódico. que hace aumentar los niveles de histamina presentes en nuestro organismo. A consecuencia aparecen diversos síntomas (tratados en el artículo de “Histamina y Migraña, una estrecha aunque desconocida relación”) entre ellos la migraña.
